Ritos y Secretos del Cocido Madrileño
Ingredientes
Patatas, Garbanzos, Chorizo, Tocino, Carne de Morcilla, Gallina, Hueso de Jamón, Repollo y Fideos.
Preparación
Poner los Garbanzos en remojo la noche anterior
En un puchero de barro, hecho a mano, se introduce el codillo de Jamón, la carne de Morcilla, el Tocino, el Chorizo, la Gallina y los Garbanzos.
Añadir agua y poner todo a fuego lento de carbón de encina durante seis horas.
Una hora antes de terminar la cocción, añadir las patatas y la sal.
Cocer y rehogar la verdura con aceite y ajo.
Cocer los fideos con un trozo de Chorizo.
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| http://www.labola.es/recetacocido.pdf |
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